ليس الملح.. ما هو المكون داخل الأطعمة فائقة المعالجة الذي يرفع ضغط الدم؟

آخر تحديث: الخميس 11 سبتمبر 2025 - 10:55 ص بتوقيت القاهرة

سوزان سعيد

من المعروف للجميع، أن الإفراط في تناول الملح يشكل خطرًا كبيرًا على من يعانون من ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى أمراض القلب، ولكن خبراء حذروا مؤخرا من أن الإفراط في تناول السكر قد يكون له نفس التأثير.

ووفقًا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية، فإن السكريات المضافة الموجودة في الأطعمة والمشروبات فائقة التصنيع قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، ما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والموت المبكر، فما هي خطورة السكر على ارتفاع الضغط وأمراض القلب؟

يجيب التقرير التالي على هذا السؤال.

 ما هي الأطعمة والمشروبات فائقة التصنيع"UPFs"؟

"UPFs "Ultra Processing Foods، يقصد بها منتجات غذائية صناعية خضعت لعمليات تصنيع معقدة، وأُضيفت لها مكونات لا تُستخدم عادةً في الطبخ المنزلي مثل، مكسبات الطعم، الألوان الصناعية، بالإضافة إلى المواد الحافظة لإطالة مدة صلاحيتها، والمحليات الصناعية، والدهون المهدرجة.

ومن الأمثلة على هذه الأطعمة المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، والوجبات السريعة (برجر، بطاطس مقلية مجمدة، ناجتس)، الوجبات الخفيفة المغلفة (شيبسي، بسكويت محشو، شبسيات بنكهات صناعية)، بالإضافة إلى الحلوى المصنعة (شوكولاتة محشوة، حلوى مطاطية)، والمخبوزات المعلبة (كيك مغلف، كرواسون جاهز)، واللحوم المصنعة (سجق، لانشون، هوت دوج)، وغيرها.

استهلاك السكر دون وعي

أشارت الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يحصلون على أكثر من ربع السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة، الموجودة في كل شيء بدءًا من المشروبات الغازية إلى الوجبات الجاهزة، هم أكثر عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب بثلاث مرات.

ويقول الخبراء إن نقص المعرفة حول مستوى السكر المضاف في الأطعمة المفضلة لدى الأسر يؤدي إلى استهلاك كمية أكبر من السكر دون إدراك، ما يزيد من خطر الإصابة بعدد من المشكلات الصحية التي قد تهدد الحياة.

الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

يضر الإفراط في تناول السكر بعملية التمثيل الغذائي للشخص، ما يؤدي إلى حدوث العديد من المشاكل الصحية، والتي تزيد بدورها من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والذي يؤثر بدوره سلبًا على القلب والأوعية الدموية.

تمدد الأوعية الدموية

وجد الخبراء أن تناول المشروبات المليئة بالسكر مثل المشروبات الغازية أكثر من ثماني مرات في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بتمدد الأوعية الدموية في القلب بنحو الثلث، وقصور القلب أو السكتة الدماغية بنحو الخمس.

تمدد الأوعية الدموية هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى التورم في الأوعية الدموية التي تنقل الدم المحمل بالأكسجين بعيدًا عن القلب إلى باقي الجسم، وبالرغم من عدم ظهور أي أعراض لهذه الحالة إلا أنها تهدد الحياة، كما أنها تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم.

ارتفاع مستوى حمض البوليك في الجسم

يعتبر حمض البوليك هو أحد نواتج عملية التمثيل الغذائي للسكريات المضافة، ويتسبب هذا المركب في انقباض الأوعية الدموية، فيما تنتج الكلى أكسيد النيتريك والذي يساهم في استرخاء الأوعية الدموية، وتؤدي الزيادة في إنتاج الحامض البولي إلى نقص إنتاج الكلى لأكسيد النيتريك.

وعند الإفراط في تناول السكريات المضافة، يرتفع مستوى حمض البوليك في الدم، ما يؤدي إلى نقص إنتاج الكلى لأكسيد النيتريك، وبالتالي انقباض الأوعية الدموية في الكلى، وتحفيز منظومة تنظيم ضغط الدم والملح، والتي تعرف بـ" Renin–Angiotensin–Aldosterone System (RAAS)"، والتي تلعب دورا رئيسيًا في تنظيم توازن الإلكتروليتات في الدم، ما يساهم بدوره في ارتفاع ضغط الدم.

أمراض القلب والأوعية الدموية

في الدراسة، وجد الخبراء أن كل 100 جرام إضافية يوميًا من الأطعمة المصنعة، والتي عادة ما تكون غنية بالسكريات المضافة والصوديوم، كانت مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 6% تقريبًا.

وأظهرت النتائج أيضًا أن البالغين لديهم خطر أعلى بنسبة 14.5% للإصابة بارتفاع ضغط الدم.

تلعب أيضًا العديد من الأسباب دورًا في ارتفاع ضغط الدم، مثل قلة النوم، وسوء التغذية، إلا أن الخبراء أشاروا إلى أن الإجهاد المزمن، خاصة بين الشباب، من بين العوامل المهمة والتي لايسلط عليها الضوء الكافي.