مع اقتراب عيد الأضحى.. الشروط الشرعية والصحية الواجب توافرها أثناء ذبح الأضحية

آخر تحديث: الإثنين 19 مايو 2025 - 1:53 م بتوقيت القاهرة

محمد عبدالناصر

يستعد القصابين "الجزارين"، والأهالي لشراء الأبقار والجاموس والأغنام مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك؛ لذبحها وبيعها للمواطنين بالمحال أو ذبحها كأضحية بين الأهالي والأسر.

وتستعرض "الشروق"، في عدة نقاط الشروط الشرعية والصحية الواجب توافرها أثناء عملية ذبح الأضحية، وذلك خلال التقرير التالي.

كشف الدكتور صبري زينهم، مدير مديرية الطب البيطرى بالقاهرة، أن عملية الذبح الحلال للأضحية تتم في المجازر الحكومية وتحت إشراف الأطباء المتخصصين في الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها، والكشف الطبي على المذبوحات طبقا لدستور اللحوم المصري.

*راحة الحيوان قبل الذبح بـ24 ساعة

وأكد "زينهم"، في بيان صحفي، أن الرفق بالحيوان وعدم استخدام القسوة لترويضه أو السيطرة عليه، وراحة الحيوان قبل الذبح بمدة لا تقل عن 24 ساعة؛ للحفاظ على جودة وطراوة وطزاجة اللحوم، وإعطاء اللون الأحمر الزاهي البراق للحم، وليس اللون الداكن، وعدم حدوث حالة قلة الإدماء أثناء الذبح.

*تصويم الحيوانات لمدة 12 ساعه

وأشار مدير مديرية الطب البيطرى بالقاهرة، إلى تصويم الحيوان المقرر ذبحه لمدة 12 ساعة قبل الذبح عن العليقة، بجانب إعطائه الماء القليل؛ للحد من الميكروبات في اللحوم، ولتسهيل عملية السلخ والتجويف.

*عدم ذبح الحيوان أمام الحيوانات الأخرى

وأوضح أن الحيوان يركض على الجانب الأيسر مع شد الرقبة جهة اليمين، ثم البسملة بنطق بصوت عالٍ "بسم الله.. الله أكبر"، مع استقبال القبلة، واستخدام سكين حاد، على أن تكون عملية الذبح بسرعة ودون تأخير.

*يترك الحيوان ينزف لمدة لا تقل عن 6 دقائق

وأضاف أنه يتم قطع الجلد والعضلات والأوردة الوداجية والشرايين السباتية، والقصبة الهوائية والمريء بعمل قطع مرة واحدة، ثم يترك الحيوان ينزف لمدة لا تقل عن 6 دقائق، وربط المريء لعدم خروج محتويات الكرش وتلويثها للحوم، لافتًا إلى أنه لا يفضل فصل الرأس عن الجسم حتى يتم نقل الإشارات العصبية من المخ عبر الحبل الشوكي إلى كل عضلات الجسم؛ لانقباضها وخروج الدم من الأوعية الدموية.

*لا يفضل فصل العمود الفقري والحبل الشوكي عن جسم الحيوان

وشدد على أنه لا يفضل إجراء عملية الذبح من الخلف؛ فالذبح الحلال يتم قطع كل من طبقة الجلد ثم العضلات تحت الجلد ثم القصبة الهوائية والمريء والأوردة الوداجية، ثم الشرايين السباتية فى الرقبة، وينتج عن ذلك صدمة فجائية وفقدان فوري للوعي عند الحيوان نتيجة عدم وصل الدم الكافي للمخ، دون أن يشعر الحيوان المذبوح بأي آلام بعد قطع الرقبة مباشرة، وبقطع هذه العروق الدموية وإبقاء عظام رقبة الحيوان المذبوح سليمة وعدم كسرها، لا سيما أن الدم لا يصل إلى المخ، وبالتالى انقطع تغذية المخ بالدم.

وأوضح أن المخ إكلينيكيا لا يزال حي والجهاز العصبي الموجود في الرقبة من الخلف لازال متصلًا بكل أجهزة الجسم فيقوم الجهاز العصبي بإصدار إشارات إلى القلب والعضلات والأحشاء وجميع الخلايا الموجودة في جسم الحيوان لمحاولة إرسال أكبر كمية من الدم إلى الدماغ لتغذية المخ.