بدأ مركز المعلومات الصوتية والمرئية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، حملة توعية للمواطنين؛ لإعلامهم بكيفية اختيار الأضاحي وعلامات الأضحية السليمة، فضلا عن كيفية التأكد من سلامة اللحوم؛ وذلك عبر نشر مقاطع مصورة وإنفوجرافات عبر الصفحة الرسمية بموقع "فيسبوك".
ونستعرض فيما يلي أبرز المعلومات والنصائح التي نشرها المركز:
- علامات الأضحية السليمة
حدد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، 12 علامة لاختيار الأضحية السلمية؛ أولها أن يكون رأس الحيوان مرفوعة لأعلى وليست متدلية لأسفل، والعينان لامعتان، لا يوجد بهما أي إصفرار أو إحمرار، وخالية من الدموع والإفرازات.
فضلًا عن أن يكون تنفس الحيوان طبيعي لا يعاني من النهجان أو السعال، وأن يكون أنف الحيوان غير مصابة بالرشح أو الإفرازات، كذلك فم ولسان الحيوان خالي من الالتهابات والإفرازات، كما يجب أن يكون الصوف أو الشعر ناعم الملمس، نظيف متكامل وغير ناحل، وقوى عند محاولة نزعه باليد.
كما يجب أن يكون الجلد خالي من الجروح والبقع أو التشققات ولامع، مع عدم وجود أية تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات، كذلك الحيوان نشيط الحركة ذو شهية مرتفعة وغير كسول، والقوائم ممتلئة ومستقيمة وقوية وغير نحيلة.
هذا بالإضافة إلى امتلاء منطقة الرقبة والظهر ومقدمة الصدر باللحوم، والكرش غير ممتلئ بشكل غير طبيعي عند الضغط عليه من جانبيه، كذلك ملاحظة عدم وجود مظاهر وعلامات الانتفاخ والإسهال تحت الحيوان أو عند مؤخرتها.
- كيف نتأكد من سلامة اللحوم؟
حدد قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بالوزارة، ثماني علامات مهمة للتأكد من سلامة اللحوم، وهي أن يكون اللون ما بين الأحمر الفاتح والغامق، كذلك النسيج صلب متماسك فلا يترك أثر عند الضغط عليه باليد، فضلًا عن التأكد من كونها خالية من أي بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفيه حمراء.
وأكد قطاع الإنتاج الحيواني، ضرورة أن تكون ذو رائحة طبيعية جيدة، وليس بها رائحة تعفن أو تزنخ، وخالية من أي مظاهر لأنسجة مخاطية أو رخوية، كذلك القطع متجانسة في الشكل واللون والملمس والقوام.
وشدد على أنه يجب شراء اللحوم من محلات جزارة موثوق بها، كذلك يجب التأكد من وجود أختام المجزر على اللحوم.
- ما هي أفضل طريقة لتخزين اللحوم؟
بحسب موقع NHS، من المهم تخزين اللحوم وتحضيرها بشكل آمن لمنع انتشار البكتيريا وتجنب التسمم الغذائي، وذلك من خلال تخزين اللحوم النيئة في حاويات نظيفة ومغلقة على الرف السفلي من الثلاجة، حتى لا تلامس الأطعمة الأخرى أو تتساقط عليها.
وفي حالة طهي لحم لن تأكله مباشرة، فقم بتبريده بأسرع ما يمكن ثم ضعه في الثلاجة أو الفريزر، وتذكر أن تفصل اللحوم المطبوخة عن اللحوم النيئة ولا تعيد تسخين اللحوم المطبوخة إلا مرة واحدة.
ونظف دائمًا، الأطباق والأواني والأسطح واليدين جيدًا وفورًا بعد ملامستها للحوم النيئة أو المذابة باستخدام الماء الدافئ والصابون أو منتجات التنظيف المطهرة.
- كيف يمكن تجميد اللحوم بأمان؟
من الآمن تجميد اللحوم النيئة بشرط أن يتم تجميدها قبل تاريخ "الاستخدام قبل"، وتحديد تاريخ ووضع ملصق على اللحوم في الفريزر، مع اتباع أية تعليمات تجميد أو إذابة موجودة على العبوة.
وفي حالة الحاجة إلى طهي اللحوم على الفور يتم إذابتها في الميكروويف باستخدام إعداد إزالة الجليد، أما في حالة طهيها وإذابتها لاحقا فيتم تذويب اللحوم بشكل كامل في الثلاجة، وحفظها في الثلاجة واستخدامها خلال يومين من إذابتها.
كما يجب حفظ اللحم في وعاء محكم الإغلاق بالدرج الأخير بالثلاجة حتى لا يلامس أو يتساقط على الأطعمة الأخرى؛ لأنه عند ذوبان اللحم، قد يتسرب منه سائل، وهذا السائل ينقل البكتيريا إلى أي طعام أو أطباق أو أسطح يلامسها.
وفي حالة إذابة اللحم النيء ثم طهيه جيدًا، يمكن تجميده مرة أخرى، ولكن لا يتم تسخين اللحم أو أي طعام آخر أكثر من مرة، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي.
- ما هي الطريقة الصحيحة لطهي اللحوم؟
تجنب غسل اللحوم قبل طهيها، لأن هذا في الواقع يزيد من خطر التسمم الغذائي، لأن قطرات الماء تتناثر على الأسطح ويمكن أن تلوثها بالبكتيريا.
ومن المهم تحضير الطعام وطهيه بأمان، ويضمن طهي اللحوم جيدًا القضاء على البكتيريا الضارة الموجودة فيها، فإذا لم يُطهى اللحم جيدًا، فقد تُسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي.