الفيتامينات: مركبات ضوية كميائية يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة وبشكل متواصل لكنه لا يصنعها بل يستمدها من المنتجات الغذائية المختلفة. رغم أن ما يحتاجه الجسم منها قليل إلا أنها تعتبر هامة للغاية للتفاعلات البيولوجية التى تتم فى الجسم بصورة متصلة منها الحيوى كوظائف التنفس والهضم والإخراج ومنها الداعم لصحة الإنسان وسلامته كإنتاج خلايا الدم والمناعة إنها ببساطة السهل الممتنع الذى لا تلحظ وجوده وإنما غيابه يبدو جليا.
من الفيتامينات ما يذوب فى الماء مثل فيتامين ب، جـ لذا يمكن امتصاصها بسهولة من الأمعاء كما يسهل إخراج الفائض منها عبر مرشحات الكلى فى البول لذا فتراكمها أمر نادر الحدوث.

هناك أيضا الفيتامينات التى تذوب فى الدهون مثل فيتامين أ، د، ك، هـ، لذا يمتصها الجسم بصعوبة نسبية إذ يجب أن تمتص بصحبة جزىء من الدهون وتراكمها أمر يمكن أن يحدث إذا ما زادت نسبتها عن الحد اللازم للجسم.

الواقع أن الإنسان يقع فى فخ الإعلانات البراقة عن علاقة الفيتامينات بالطاقة والمناعة والحيوية ومسميات كثيرة قد تجد هوى حين نسمعها.

الحقيقة التى يساندها العلم أن كل ما يحتاجه الإنسان من فيتامينات ومعادن يمكن أن يحصل عليه بطريقة طبيعية من الغذاء الذى يتناوله.
ما عليه إلا حسن الاختيار ومراعاة التنوع فى مصادره الغذائية دون إغفال بعض المصادر الغذائية الهامة بزعم أنه لا يحبها.
إقبال الأصحاء على تناول الفيتامينات المتعددة دون داع قد ينجم عنه الضرر ففى دراسة حديثة لمؤسسة السرطان القومية الأمريكية أجريت على ٣٠٠ ألف شخص لمدة عامين ثبت أن التناول المستمر لجرعات من الفيتامينات له ارتباط وثيق بارتفاع معدلات الإصابة بسرطان البروستاتا.

المعادن أيضا لا يمكن للإنسان صنعها لذا يستمدها إما من الماء أو الأرض فتوفرها كل المنتجات الزراعية للإنسان والحيوان معا. وينطبق عليها ذات القانون الذى ينطبق على الفيتامينات.
تعاطى الفيتامينات لا ينصح به إلا إذا نتج عن نقص فى الغذاء أو كانت جرعة إضافية منه لازمة لمواجهة حالة طارئة كمركبات الحديد وحامض الفوليك وفيتامين ب ١٢ فى أمراض الأنيميا وفقر الدم. أو الحاجة لدعم مناعى فى حالة الإصابة بالأمراض المختلفة، أيضا تظهر الحاجة لفيتامينات فى أوقات من الزمن مختلفة لكنها طبيعية مثل الحمل والاستعداد له أو التقدم فى السن والحاجة لبعض من الدعم فى مواجهة بعض من الخمود الذهنى والنفسى.

تظل الفيتامينات فى صورتها الطازجة أفضل وأكثر قدرة على العمل من مثيلاتها فى العلب. لكن الحاجة لجرعات أكبر فى ظروف خاصة يجب ألا يلجأ إليها الإنسان إلا مع استشارة طبية.