أشعر بالكثير من الارتياح والتقدير لكتاب الصحافة العلمية الذين يكتبون موضوعات بالفعل بالغة الأهمية موجهة للإنسان العادى تتضمن توصيات صحية وغذائية قد لا يستطيع أن يجدها بنفسه أو يطالعها فى صفحات الإعلام عامة. أقرأ باهتمام دائما ما يكتب نقلا عن مصادر علمية معروفة فى الدوريات الأجنبية وربما كانت صفحتنا فى «الشروق» مثلا كتلك الدوريات التى يقبل عليها الجميع رغبة فى المعرفة ومتابعة لما ينشر من حقائق علمية تساعد الإنسان على اتباع نمط صحى فى الحياة استنادا إلى تلك الحقائق العلمية التى يؤكدها العلم بتجارب مختلفة.
دراسة غذائية هامة حديثة نشرتها الدورية العلمية المعروفة (Nutrition) من كندا كشفت عن أهمية أن يتناول مريض السكر العدس مع الأرز فيما يعرف لدى المصريين بالطعام الشعبى «الكشرى». تناول العدس مع الأرز يمكنه أن يخفض من مستويات سكر الجلوكوز فى الدم بنسبة ٢٠٪ عن مستواه الذى يسجله مقياس السكر. بينما إذا تم أكله مع البطاطا والبطاطس ينخفض بمستوى ٣٥٪.
الهدف من نشر الدراسة أن يولى مريض السكر طعامه اهتماما فى الاختيارات يساعد كثيرا فى خفض جرعات الأدوية ومنها الإنسولين أو الوقاية من تداعيات مرض السكر فى الفترة التى يطلق عليها ما قبل السكر.
ولكن لماذا العدس تحديدا؟ تتحدث الدراسة عن أن العدس والبقول الجافة عامة تحتوى على مجموعة عناصر غذائية مثل الألياف والمواد المضادة للأكسدة والبروتينات والسكريات المعقدة ومجموعة مركزة من المعادن والفيتامينات بينما محتواها ضئيل للغاية من الدهون والسكريات البسيطة. ذلك التكوين الفريد يعد ذا تأثير إيجابى على تعامل الجسم مع السكر.
نشر أيضا فى أوراق مهمة لمراكز البحث المختلفة أن للبقول عامة أثرا يخفض من مقاومة عمل الإنسولين فى الجسم التى تزيد من حدة أعراض مرض السكر من النوع الثانى ومتلازمة التمثيل الغذائى. وقد ضمت القائمة العديد من أسماء البقول كالعدس والحمص والبازلاء والفاصوليا وإن كان الأمر يحتاج إلى تفسيرات أكثر دقة للظاهرة الغذائية التى تم رصدها بالفعل.
يبدو أن فوائد البقول لا تتوقف عند خفض نسبة السكر فى الدم لأن الدراسة تشير إلى أثرها أيضا على خفض الوزن فتناول حصة من البقول الجافة يوميا (١٣٠) جراما يواكب خفض وزن الإنسان وخفض نسبة الكولستيرول الأمر الذى يحمى من تبعات أمراض شرايين القلب.
من الجيد أن تتم دائما المراجعات الغذائية لما نتناوله فمعلومة كتلك التى أكدتها تلك الدراسة العلمية الكندية بلا شك تضفى الكثير من الطمأنينة للإنسان وتدعم اختياراته الغذائية الصحية التى تتناسب وظروف صحته ومرضه.
دمتم جميعا أصحاء سالمين..